Vino pluta ima određeni stupanj elastičnosti, žilavosti i nepropusnosti za zrak, ali te kvalitete podupire određeni stupanj vlažnosti.
Ako je pluta preniska u vlažnosti (tj. Previše suha), njezina elastičnost, žilavost i nepropusnost će biti slaba, pluta će se lako slomiti, a zrak će lako ući u bocu;
Ako je pluta previše vlažna, bit će plijesan, a čep će postati krhak. Nije lako otvoriti bocu i lako je utjecati na kvalitetu vina.
Zbog toga vina imaju određene zahtjeve za vlažnost vinskih podruma tijekom skladištenja (općenito idealna vlažnost vinskog podruma je 60-70%). Upravo iz tog razloga vino se mora polagati.
Općenito, prednosti izravnavanja vina mogu se sažeti kako slijedi:
(1) Boca je postavljena ravna, tako da je vino u kontaktu s čepom, što je korisno da pluta zadrži vlažnost i elastičnost. Pluto nije lako slomiti kada se boca otvori.
(2) Boca je postavljena ravna, što također održava pluto vlažnim i dobro zatvorenim. Sićušne pore pluta mogu omogućiti da mala količina kisika prodre, omogućujući vinu da održava sporo "disanje", razvijajući miris životinjskog krzna, tla, kože, gljiva itd., Povećavajući složenost arome vina , Ako je pluta slaba vlažnost, pore u čepu i jaz između čepa i boce nesumnjivo će se povećati. U slučaju velike količine infiltracije kisika, vino se lako pogoršava.
(3) Boca je postavljena ravna, a vino je u potpunosti u kontaktu s čepom, što vinu može dati tanine i aromu. Budući da je pluta napravljena od hrastove kože, može se smatrati da ima sličnu funkciju kao i hrastove bačve. Naravno, ova funkcija pluta je vrlo mala.
Navedeno se odnosi samo na vina koja su zapečaćena čepovima od plute. Neka vina također mogu biti položena ravna, kao što su:
Poklopac vijka, gumeni čep, stakleni čep, Madeira
Vina zapečaćena čepovima od plute trebaju biti položena kako bi se zadovoljile značajke samog pluta. Na funkciju kapice s navojem ne utječe vlaga, pa nema potrebe za ravnomjernom postavom; većina vina zapečaćenih gumenim čepovima konzumira se u ranoj dobi, a neki misle da dugotrajni kontakt s vinom utječe na okus vina, pa je općenito neravnomjeran. Stakleni čep je isti kao i čep s navojem i na njega ne utječe vlažnost, a vino koje je zapečaćeno bocom obično se konzumira u mladoj dobi, tako da nije ravna.
Madeira je "undead vino" bez straha od visokih temperatura i kisika, a zrak na njega nema mnogo utjecaja. Štoviše, Madeira je vrlo alkoholna i brže korodira čep, a boca se postavlja okomito kako bi se smanjila kontaminacija pluta.
Osim toga, otkrit ćete da su brojna vina u vinoteci postavljena uspravno, a to su uglavnom jeftina vina koja su pristupačna. Ta vina uglavnom teku brzo, a kako bi se uštedjelo na prostoru, potrošačima je lako uzeti, pa je korištenje uspravnog držanja, viši kraj vina općenito smješteno u vinski ormar.
