Otvorio je bocu finog vina, ali ne postoji način da se sve završi odjednom, koliko dugo se preostali dio može i dalje skladištiti? Kako ga pohraniti? Ovaj članak otkriva odgovor za vas.
1. Što se događa s vinom nakon otvaranja boce?
Kada se vino otvori, bit će izloženi više kisika, a kisik je vino neprijatelj i prijatelj. Neka vina imaju miris arome i okusa kad se otvore, a prava količina kisika pomaže im da „dišu“, dajući im složeniju i bogatiju aromu i aromu. Osim toga, za mlada vina s obilnim taninima, izlaganje određene količine kisika može ubrzati omekšavanje tanina, čineći usta zaobljenijima i podatnijima.
Koliko dugo se vino može otvoriti nakon otvaranja boce?
Međutim, fenolne tvari i antocijanini u vinu vrlo su osjetljivi na kisik. Ako su izloženi prekomjernom kisiku nakon otvaranja, njihova će se aroma i okus postepeno razilaziti, a sadržaj pigmenata i dalje će se smanjivati. Osim toga, u okruženju bogatom kisikom bakterije octene kiseline mogu se brzo umnožiti i pretvoriti alkohol u octenu kiselinu, što uzrokuje propadanje vina.
Drugo, koliko dugo se vino može čuvati nakon otvaranja boce?
Koliko dugo se vino nakon otvaranja boce može čuvati? Na ovo pitanje ne postoji standardni odgovor, već specifična analiza koja se temelji na stilu vina i načinu njegovog očuvanja. Općenito, što je veći sadržaj polifenola i tanina, to više kiselina ima vino i što je jača antioksidacijska sposobnost vina, duže se može skladištiti nakon otvaranja. Neki se kvalitetni Barolosi ne otvaraju tek drugi dan nakon otvaranja. Kada se organska vina i vina Biodinamika flaširaju, njihova se svježina može održavati znatno kraće vremensko razdoblje, jer sadrže vrlo nisku razinu antioksidanata tijekom procesa kuhanja.
Na temelju stilskih karakteristika, vremensko ograničenje skladištenja nakon otvaranja vina otprilike je podijeljeno na sljedeće slučajeve.
Pjenušavo vino
Veseli i dinamični mjehurići su duša pjenušca. Ovi mjehurići ne samo da donose drugačiju vrstu vizualnog uživanja, već i čine okus živahnijim i vedrijim. Bez njih će pjenušac biti manje energičan i dosadan. Međutim, nakon otvaranja boce, ugljični dioksid otopljen u pjenušcu prelijeva se u obliku mjehurića zbog brzog pada tlaka unutar boce i postupno se ispuhava. Stoga pjenušac treba konzumirati što je prije moguće nakon otvaranja kako bi se osigurao najbolji okus. Ako ga nije moguće piti odjednom, odmah ga zatvorite zamjenskim čepom ili posebnim čepom i pohranite u hladnjak da se mjehurići zraka ne bi previše brzo raspršili i popili ga u roku od 1,5 dana. U usporedbi s pjenušcima proizvedenim Tank metodom, kao što su Prosecco, Cava i Champagne, proizvedeni tradicionalnom metodom, traju duže. neki.
2. Lagano bijelo vino i vino rozé
Lagana bijela i rosé vina lagane su teksture, svježeg i hrskavog voćnog okusa i živahnog usta. Savršeno je za svježe ispijanje kada prvi put otvorite bocu. Ali to ne znači da ga ne možete piti u kratkom vremenu, ostatak morate isprazniti. Sve dok se boca pravilno zatvori i pohrani u hladnjak, može se čuvati u dobrom stanju oko 3 dana.
3. Bijelo vino punomasno
Bijela bijela vina poput Chardonnay, Viognier i Trebbiano izložena su više kisika tijekom procesa starenja, a kvaliteta se smanjuje nakon otvaranja. Svježe, svježe bijelo vino mnogo je brže. Za ovu vrstu vina preporučuje se piti ga u roku od 2-3 dana nakon otvaranja.
4. Crveno vino
Za crna vina, što je veća kiselost i tanin, duže je vrijeme skladištenja nakon otvaranja boce. Ako se pravilno čuvaju, većina crvenih vina neće imati velike razlike u ukusima tijekom 3-5 dana nakon otvaranja. Mnoga crvena vina od ostrige, poput mladih crnih crnih vina, nakon otvaranja boce mogu se prebaciti na sljedeću razinu.
Međutim, u usporedbi s velikim vinima Cabernet Sauvignon i Syrah, relativno lagana vina poput pinota noira u Burgundiji ili drugim proizvodnim područjima podložnija su strukturnom zaostajanju. Stanje, pa ga je najbolje piti u roku od 2-3 dana nakon otvaranja boce.
5. Pojačano vino
Zahvaljujući visokom udjelu alkohola, ojačana vina kao što su Port, Sherry, Marsala i Madeira imaju snažan život, još uvijek otvorena nakon otvaranja boca. Mogu se čuvati 3-4 tjedna ili slično. Naravno, visoke temperature i izravna svjetlost također će uništiti njegov prekrasan okus, pa ga nakon čuvanja treba čuvati na hladnom mjestu.
